La cocina peruana est̀ causando furor a nivel mundial, nuevos restaurantes peruanos se abren todos los d̕as para deleite de expertos y p{250}blico en general que puede disfrutar, por fin, de la que muchos consideran como una de las mejores cocinas del mundo. Pero la magia de la cocina peruana est̀ en la riqueza y sabor de los platos del d̕a a d̕a, los que se comen en casa, en los "huariques" (peque̜os negocios, usualmente familiares y que se difunden de boca en boca) disfrutando con la familia y los amigos. Son estas recetas simples pero a la vez maravillosas las que forman la base de la gastronom̕a peruana. Esperamos que este libro sirva como un primer atisbo de esta maravillosa cocina. Que estas primeras 100 recetas permitan, a los extranjeros que vinieron y se enamoraron de nuestros sabores poder preparar en casa un plato Peruano; para que los que nunca vinieron se terminen de decidir y sobre todo para los Peruanos que estǹ lejos, para quienes cocinar ser̀ siempre una forma de tener al Per{250} en el coraz̤n

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